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籽,即油茶樹的種子,可榨油供食用。所榨出的茶油用極高的營養價值和養生保健功效,為我國特有物種,被譽為“東方橄欖油”。 此外,茶籽還有很多綜合利用價值。茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等,它們都是化工、輕工、食品、飼料工業產品等的原料,茶籽殼還可制成糠醛、活性炭等 ,茶殼還是一種良好的食用菌培養基。研究表明,油茶皂素還有抑菌和抗氧化作用
微波是一種電磁波,被加熱介質物料中的水分子是極性分子,它在快速變化的高頻電磁場作用下,其極性取向將隨著外電場的變化而變化,造成分子的和相互摩效應,使物料溫度升高,產生熱化和膨化等一系列物化過程而達到微波加熱干燥和殺菌的目的。